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那年那班串串火锅店加盟之服务员点菜如何操作?

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所在地: 广东 广州市
最后更新: 2019-07-11 16:07
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产品详情
点菜是顾客在串串火锅加盟店管理初始阶段,这关系着整个服务过程的成败。假如点菜的服务不周道,就可能导致顾客拂袖而去,并可能对串串火锅店整个服务过程的不满,从而产生差评,影响口碑。
下面,就跟着串串火锅加盟品牌那年那班串串火锅一起来了解,串串火锅店加盟管理培训中,服务员应该如何为顾客点菜的相关介绍:
一、串串火锅店加盟管理:点菜基本程序
点菜的基本程序是:递送茶水、手巾,等候点菜,递送菜单,点菜,记录菜名等几个程序。
但如何将这些程序有机结合起来,并达到顾客满意的效果,却不是一件简单的事。原因在于顾客对菜品的喜好程度不同、饮食习惯、方法不同,对串串火锅加盟店所供应产品的熟悉程度不同,这些都需要在点菜过程里中有所注意,制定出妥善解决的方法。
二、串串火锅店加盟管理:点菜基本要求
按照顾客的要求和加盟串串火锅店服务的特点的来看,建议注意以下几点:
1、时机和节奏:在客人就座后几分钟之内就要及时递上菜单点菜。
2、客人的表情和心理:在开始点菜时,服务员就要细心观察。
三、串串火锅店加盟管理:"一看二听三问"的技巧
1、看:注意观察顾客的年龄、举止、谈吐,是外地还是本地,是吃便饭还是洽谈生意,宴请朋友聚餐,并观察谁是主人、谁是客人;
听:听口音,判断地区或从顾客口中了解其与同行之人之间的关系;
问,征询顾客饮食需要,作出适当的菜品介绍。
2、服务人员要保持认真和耐心:详细为顾客介绍,且注意倾听顾客的意见。
3、语言与表情:串串火锅加盟店服务人员的礼仪、谈吐、笑容应保持一定规范,才可以给顾客留下良好的印象。
4、知识和技能:服务人员对加盟串串火锅店内的菜品、点菜等产品知识应有充分的认识,或能够根据观察来判断顾客需求,并掌握部分相关业务知识和技能。
四、串串火锅店加盟管理:点菜服务方法
在顾客点菜时,服务人员除了按照基本程序以及基本要求为顾客服务之外,也应具备灵活处理特色问题的能力,比如要有一定的点菜服务的方法。
1、程序点菜法:熟记点菜单上的菜名,快、准报出各种菜品名称
2、推荐点菜法:推荐串串火锅加盟店的特色菜、急推菜
3、推销点菜法:简单说来就是串串火锅加盟店要根据顾客的消费动机来推销,或根据顾客的特性来推销,才更有可能达到事半功倍的效果。
五、加盟串串火锅店管理:点菜注意事项
这里,那年那班串串火锅主要针对常见状况,总结了三点
1、根据顾客的心理需求,推荐顾客加盟串串火锅店内的时令菜、特色菜、招牌菜、热销菜。
2、在顾客在点菜过多,或在原料、口味上重复时,串串火锅加盟店服务人员要及时提醒顾客。
3、顾客已点菜品沽清时,加盟串串火锅店要及时告知顾客换菜,并推荐与沽清菜品相似的菜品。
总之,串串火锅加盟店做好细节服务,才能保障经营长久,那年那班串串火锅所分享的点菜服务细节,你学会了吗?
转载:串串火锅加盟http://www.naniannaban.com
文章作者:Windygril
加盟联系人:蒋经理 
电话:13160800649

 
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